Xu hướng ăn sạch, ăn lành mạnh (healthy diet) ngày một phổ biến, khiến thay đổi thói quen ăn uống của khá nhiều người. Giới trẻ, với lượng kiến thức đang có, đang có nhận thức rất tốt về việc ăn uống của mình. Trong xu hướng ăn lành mạnh, không chỉ ăn xanh uống sạch, ăn điều độ, đủ chất, ăn kiêng theo phác đồ, mà còn là tinh thần ăn chánh niệm. Các khu nghỉ dưỡng vì vậy cũng đang đi theo xu hướng này, điển hình như ở Cao Lan Hamlet, một khu nghỉ dưỡng sinh thái giữa núi rừng B’Lao.
Tại Cao Lan Hamlet, ẩm thực không chỉ là ẩm thực, mà còn là hành trình kết nối giữa thiên nhiên và con người, giữa an yên và năng lượng sống. Trong đó bao hàm cả triết lý ăn uống lành mạnh, thực đơn phong phú và trải nghiệm ẩm thực nhiều cảm xúc.
1. Ăn uống lành mạnh, không chỉ là ăn sạch
Khi nói đến ăn uống lành mạnh, nhiều người chỉ nghĩ đến việc tránh dầu mỡ, chọn thực phẩm hữu cơ hay ăn ít thịt. Nhưng tại Cao Lan Hamlet, khái niệm này được mở rộng ra thành: ăn để phục hồi năng lượng, ăn để nuôi dưỡng sự cân bằng và tìm thấy thêm một niềm vui trong cuộc sống.
Quan điểm ăn uống được thực hiện hóa thành thực đơn mỗi ngày tại Cao Lan Hamlet như sau: ăn không chỉ để no, mà ăn là để cảm nhận. Mỗi món ăn là kết quả của sự giao hòa giữa nguyên liệu bản địa, cách chế biến truyền thống và triết lý sống tối giản, nơi mọi thứ trở về đúng bản chất tự nhiên nhất của nó.
2. Nguồn nguyên liệu: Từ khu vườn ra bàn ăn
Điểm thứ hai làm nên sự khác biệt lớn nhất của ẩm thực tại Cao Lan Hamlet là nguyên liệu tươi sạch, trồng và thu hoạch tại chỗ.
Ngay trong khuôn viên vườn kết hợp với rừng rộng lớn bao quanh khu nghỉ dưỡng, bạn có thể thấy những vườn rau xanh mướt, ao cá nhỏ, khu trồng thảo mộc và vườn cây ăn trái. Rau được trồng hoàn toàn hữu cơ, không thuốc trừ sâu. Gà, vịt, cá đều được nuôi thả tự nhiên. Còn gạo, thứ tinh túy của mỗi bữa ăn, được lấy từ ruộng bậc thang của người Cao Lan, nơi nước suối mát lành nuôi dưỡng từng hạt lúa.
Mỗi bữa ăn ở đây là một câu chuyện đi từ khu vườn đến bàn ăn, không qua chế biến công nghiệp.
3. Thực đơn xanh đơn giản mà đầy đủ năng lượng
Ẩm thực tại Cao Lan Hamlet không cầu kỳ nhưng tinh tế, được thiết kế theo hướng dưỡng sinh, giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn năng lượng thiên nhiên.
Ví dụ:
Một bữa sáng có thể bắt đầu bằng cháo ngũ cốc nóng hổi, sữa hạt do chính nhà bếp chế biến, và đĩa trái cây hái từ vườn. Buổi trưa, khách nghỉ dưỡng thường thưởng thức các món rau rừng xào tỏi, cá suối hấp lá chuối, gà bản nướng than hoa, và cơm nếp dẻo thơm.
Bữa tối lại nhẹ nhàng hơn với canh măng chua, đậu phụ nướng, rau luộc chấm muối vừng, và trà thảo mộc ấm, tất cả đều được nêm nếm vừa phải để giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Thực đơn được thay đổi mỗi ngày, tùy theo mùa và nguồn nguyên liệu thu hoạch. Không có món nào thừa hay ép buộc khẩu vị, mọi thứ đều được chuẩn bị với tinh thần: ăn ít, ăn chậm, ăn thật.
4. Nghệ thuật ăn uống chánh niệm
Một nét đặc trưng trong trải nghiệm tại Cao Lan Hamlet là ăn trong tĩnh lặng và chánh niệm.
Không có tiếng nhạc ồn ào, không có màn hình điện thoại. Khách đến nghỉ được khuyến khích ăn chậm, nhai kỹ, và cảm nhận mùi vị, âm thanh, cảm giác của từng món ăn. Bạn sẽ thấy hương thơm của gạo mới, vị cay nhẹ của lá rừng, âm thanh vui tai của suối chảy phía xa, và hơi ấm lan tỏa từ bát canh trên tay. Đây là trải nghiệm thiền trong ăn uống, nơi mà mỗi hành động nhỏ trở thành một nghi thức giúp bạn kết nối với chính mình.
Nhiều du khách chia sẻ rằng sau vài ngày tại Cao Lan Hamlet, họ bắt đầu nhận ra sự khác biệt rõ rệt trong cơ thể và tinh thần: tiêu hóa tốt hơn, ngủ sâu hơn, và cảm giác bình an hơn rất nhiều.
5. Thưởng thức ẩm thực, thưởng thức một phần văn hóa Cao Lang
Ẩm thực người Cao Lan là nét văn hóa bản địa đặc sắc mà Cao Lan Hamlet tự hào gìn giữ. Người Cao Lan tin rằng ăn uống không chỉ để sống, mà là cách thể hiện lòng biết ơn với thiên nhiên. Vì thế, trong mỗi món ăn, bạn có thể cảm nhận được tinh thần tri ân đất trời: gạo thơm từ ruộng, cá suối tươi từ khe, rau hái từ rừng. Các món ăn truyền thống như bánh chưng gù, lạp xưởng hun khói, rau rừng luộc, măng nướng, cơm lam… được chế biến bằng những phương pháp cổ truyền, như nướng, hấp, để giữ trọn hương vị gốc.
Cùng với đó, đội ngũ đầu bếp tại Cao Lan Hamlet cũng mang đến những biến tấu hiện đại, giúp du khách vừa được thưởng thức ẩm thực bản địa, vừa cảm thấy thân thuộc và dễ ăn hơn.
6. Ẩm thực giữa thiên nhiên
Một bữa ăn tại Cao Lan Hamlet không chỉ ngon miệng mà còn là một bức tranh hòa quyện giữa người và thiên nhiên. Bàn ăn được bố trí ngoài trời, bên bờ suối hoặc dưới tán cây rừng, nơi ánh nắng xuyên qua kẽ lá, gió mang hương cỏ thơm. Khi màn đêm buông xuống, du khách có thể ăn tối dưới bầu trời đầy sao, bên ánh lửa bập bùng, nghe tiếng dân ca Cao Lan vang lên từ xa.
Đó không chỉ là bữa ăn, mà là một trải nghiệm cảm xúc, nơi mọi giác quan được đánh thức.
Lời kết
Triết lý ẩm thực mà Cao Lan Hamlet theo đuổi chính là ăn uống gắn liền với chánh niệm cùng lối sống bền vững và cân bằng. Đi từ triết lý đến thực đơn mỗi ngày là cả một quá trình đào sâu, tìm hiểu, kết hợp, trau dồi với cả kinh nghiệm, nguyên vật liệu có sẵn và trải nghiệm của người làm bếp.
Chỉ với vài ngày ngắn tại Cao Lan Hamlet, trải nghiệm ăn uống chánh niệm, gần thiên nhiên, không ít người đến với Cao Lan Hamlet, đã nhận ra rằng: ăn uống lành mạnh không cần đến những công thức phức tạp. Đôi khi ta chỉ cần biết lắng nghe cơ thể, tôn trọng thiên nhiên, và trân trọng từng bữa ăn giản dị.
